Faire sa propre pâte de tomate maison est non seulement facile, mais aussi gratifiant. La pâte de tomate maison offre une saveur riche et authentique qui rehaussera toutes vos recettes. Voici une méthode simple pour préparer cette base essentielle de la cuisine :
Ingrédients :
2 kg de tomates mûres (de préférence des tomates Roma)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour réduire l'acidité)
Feuilles de basilic frais (facultatif)
Instructions :
Préparation des tomates :
Lavez les tomates, retirez les pédoncules et incisez une croix sur le fond de chaque tomate.
Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher.
Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Pelez les tomates et retirez les graines.
Cuisson de la base :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux dans la casserole. Assaisonnez avec le sel et le sucre (si utilisé).
Réduction :
Faites cuire le mélange à feu moyen-doux, en remuant régulièrement, pendant environ 1 à 2 heures. La sauce doit épaissir et réduire de moitié.
Pour une pâte de tomate encore plus lisse, passez le mélange au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une texture homogène.
Concentration :
Poursuivez la cuisson à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce ait atteint la consistance épaisse de pâte de tomate. Cela peut prendre encore 1 à 2 heures.
Conservation :
Laissez refroidir la pâte de tomate. Vous pouvez la conserver dans des pots en verre stérilisés au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou la congeler en petites portions pour une utilisation ultérieure.
Astuce :
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson. Cette pâte de tomate maison deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine, ajoutant une profondeur de saveur incomparable à vos plats.
Conclusion
Faire sa propre pâte de tomate maison peut sembler laborieux, mais le résultat en vaut largement la peine. Essayez cette recette simple et savourez la différence dans vos plats préférés. Bon appétit !
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